Originaire de Chine, la racine jaune jouit d'une grande popularité à travers le monde. Pas étonnant, car le gingembre offre non seulement un goût incroyablement frais et revigorant, mais il présente également de nombreux autres avantages. Découvrez-les dans cet article !

L'Épice la Plus Ancienne

Le gingembre est l'une des épices les plus anciennes au monde et appartient – sans surprise – à la famille des Zingiberaceae, qui comprend également le curcuma, le galanga et le cardamome. Tous partagent leur couleur jaune vibrante. Le gingembre pousse sous forme de rhizome et est bouilli dans de l'eau chaude après la récolte. L'amidon qu'il contient subit une gélatinisation grâce à ce processus. Le gingembre est disponible sur le marché sous forme de gingembre noir lorsqu'il n'est pas pelé, ou de gingembre blanc lorsqu'il est pelé. Outre sa Chine natale, le gingembre est aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays tropicaux tels que le Brésil, l'Inde, la Chine et les pays africains. Au Moyen Âge, il était l'une des épices les plus répandues aux côtés du sel.

Les Effets

Le gingembre n'est pas seulement un ajout bienvenu en tant que thé ou épice de cuisine. Selon la source "Les Épices Guérisseuses" du Dr Bharat B. Aggarwal, le gingembre peut soulager ou agir de manière préventive pour des affections telles que l'arthrite, l'asthme, l'accident vasculaire cérébral, le cholestérol élevé et les migraines. Le Dr Bharat B. Aggarwal met également en avant ses effets positifs sur le système digestif : les brûlures d'estomac, les troubles digestifs et les nausées peuvent être atténués par le gingembre.

Petra Kühne souligne également les attributs anti-spasmodiques et stimulants de la digestion du gingembre dans le tractus gastro-intestinal et les muscles, ainsi que son effet anti-inflammatoire. Il est également connu pour être réchauffant, stimulant l'appétit et provoquant la transpiration. On croit que le gingembre induit des sensations vives et a un effet apaisant sur les nerfs et les pensées.

Le Gingembre en Cuisine

Le gingembre est une épice épicée et, à notre avis, extrêmement polyvalente en cuisine, surtout en hiver. Le Dr Bharat B. Aggarwal recommande d'utiliser le gingembre en combinaison avec la cardamome, le piment, la cannelle, la coriandre ou la noix de coco. Il n'est pas surprenant que le gingembre soit également utilisé dans de nombreux currys. Il donne une touche spéciale aux chutneys, aux oranges, à la citrouille et aux patates douces. À notre avis, le gingembre se marie parfaitement avec la limonade au gingembre classique ou les biscuits au gingembre.

Le bulbe polyvalent a déjà conquis le cœur du monde entier il y a longtemps. Sa polyvalence, notamment l'effet réchauffant de la racine jaune, réveille les esprits et la créativité en cuisine !