Les clous de girofle, choisis comme Plante Médicinale de l'Année en 2010, impressionnent par leurs effets positifs et leur utilisation polyvalente en cuisine. Découvrez-en davantage sur les propriétés et les applications culinaires des clous de girofle.

Éclat Naturel sur l'Arbre

Sur l'arbre à clous de girofle, qui peut atteindre jusqu'à 10 mètres de hauteur, les précieux clous se développent sous forme de boutons. Leur arôme intense est à son apogée juste avant la récolte. Ces clous précieux prospèrent dans des pays tels que Madagascar, l'Indonésie, le Sri Lanka et l'Amérique du Sud, où ils sont récoltés avec soin.

Effets Divers

Le pouvoir curatif des clous de girofle était déjà connu des anciens Égyptiens et Romains. Dans la cuisine et la médecine chinoises, les clous de girofle ont toujours été appréciés. Selon le Dr Bharat B. Aggarwal, les clous de girofle peuvent avoir des effets analgésiques et antibactériens, notamment pour les maux de dents. Ils favorisent la circulation sanguine et facilitent la digestion des protéines. Les clous de girofle sont parfaits pour l'hiver, réchauffant le corps et l'âme - un effet réducteur de Kapha, comme le décrit Petra Kühne.

Les clous de girofle sont associés à l'énergie de Mars et peuvent réduire l'excès de fer, ainsi qu'aider contre les parasites, les bactéries et les champignons. Ils régulent l'équilibre hormonal et la rétention d'eau.

Les Clous de Girofle en Cuisine

Le goût des clous de girofle est décrit par Petra Kühne comme piquant et résolvant. Nous sommes familiers avec l'effet réchauffant des clous de girofle, notamment dans le thé chai. Cependant, les clous de girofle conviennent également à de nombreux autres plats : compotes, choucroute, chou rouge et biscuits de Noël bénéficient tous de l'arôme intense des clous de girofle. Utilisez-les avec parcimonie pour faire ressortir au mieux la saveur.

Avec leur arôme chaleureux, les clous de girofle ajoutent une touche spéciale à de nombreux plats et apportent des effets positifs supplémentaires.