Le poivre est l'une des épices les plus connues dans les cuisines domestiques et est un incontournable de chaque étagère à épices. Il n'est pas étonnant que le poivre soit considéré comme l'épice incontournable par excellence. Outre sa saveur ardente, la plante grimpante tropicale a beaucoup plus à offrir. Découvrez les différents types de poivre et leurs effets positifs potentiels dans cet article !

Le Poivre se Présente Sous Diverses Formes

Le poivre appartient à la famille des Piperaceae, une plante grimpante tropicale pouvant atteindre jusqu'à 15 mètres de hauteur et originaire d'Inde. Il est cultivé sur des poteaux de 5 mètres de hauteur dans des endroits tels que l'Indonésie, le Sri Lanka, le Brésil ou l'Afrique de l'Est. Chaque plante produit environ 4 kilogrammes de grains de poivre. Au total, jusqu'à 30 millions de kilogrammes de poivre sont produits, dont seulement 2 % sont échangés. Le reste est consommé dans les pays producteurs.

Le poivre existe en différentes variétés, dont le poivre noir, le poivre blanc et le poivre vert. Le poivre noir est produit en récoltant les grains de poivre avant qu'ils ne mûrissent complètement, puis en les séchant à la chaleur. Son goût robuste et épicé le distingue. Le poivre blanc est récolté à maturité, puis fermenté ou trempé dans l'eau. Ce processus élimine l'enveloppe du fruit, laissant derrière lui la graine de couleur claire. Le poivre blanc est ainsi plus doux. Pour le poivre vert, les fruits non mûrs sont trempés dans de l'eau salée.

Les Effets

Le poivre peut être plus ou moins piquant et piquant au goût, selon le type de poivre. Cette netteté et cette chaleur ont des effets revigorants, en particulier sur le système nerveux sensoriel. Il améliore la concentration et la vitalité. Cependant, le poivre a également un effet stimulant sur l'ensemble du corps. Selon le Dr Bharat B. Aggarwal, le poivre active les sucs digestifs, favorisant une meilleure digestion des aliments. Le poivre peut également soulager la diarrhée, les maux de gorge et les rhumes. De plus, le poivre peut activer le système immunitaire.

Le Poivre en Cuisine

Le poivre est un ajout classique aux soupes, aux salades et aux plats de légumes. Le poivre blanc, avec sa saveur douce, convient également très bien aux sauces légères, à notre avis. Il se marie également parfaitement avec les plats de riz. Un dosage adéquat est essentiel lors de l'utilisation du poivre, épice épicée et savoureuse. Particulièrement en cuisine à base d'aliments complets, il convient de l'utiliser avec précaution pour éviter de submerger des saveurs plus délicates et pour laisser suffisamment de place à d'autres profils d'épices.

"Ajouter une bonne quantité de poivre" n'est pas simplement une expression sans raison. Le poivre ajoute non seulement une bonne dose de saveur aux plats, mais il revigore également le corps et l'esprit !

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