Découvrez la beauté et la saveur de l'anis étoilé. Apprenez-en davantage sur ses utilisations culinaires polyvalentes et ses aspects positifs.

Pointes et Puissance de Saveur

Auparavant classé parmi les magnoliacées, l'anis étoilé fait désormais partie de la famille des Illiciaceae. Les fruits à huit pointes poussent sur des arbres pouvant atteindre jusqu'à 10 mètres de haut. La vraie puissance de la saveur réside dans le péricarpe, pas dans la graine. Un arbre de 15 ans peut être récolté environ trois fois par an, mais les récoltes lucratives n'ont lieu que tous les trois ans. Cette rareté rend l'anis étoilé très recherché et précieux. Originaire de Chine du Sud, il est également cultivé en Indonésie, aux Philippines et au Japon. Des découvertes archéologiques confirment sa présence dans nos régions il y a 60 millions d'années.

Les Effets

L'anis étoilé, différent de l'anis, partage des propriétés similaires avec son homonyme. Il facilite la digestion, soulage les crampes d'estomac et peut contrer les ballonnements. L'anis étoilé est également germicide et expectorant. Petra Kühne le recommande notamment pour la toux et pour dissoudre les blocages et la timidité.

L'Anis Étoilé en Cuisine

Profitez de l'anis étoilé en infusion ou utilisez-le largement en cuisine. Son goût sucré-poivré ajoute une touche aromatique aux plats sucrés tels que les puddings et les salades de fruits. Son arôme populaire se retrouve également dans les liqueurs, les potpourris et même les parfums.

L'anis étoilé est une épice pleine de saveur et d'aspects positifs, polyvalente pour diverses utilisations.